外食族營養攝取不均 長期營養不良 易貧血 體力下降
華岡融媒體記者/陳宥臣報導
現代人生活忙碌，學生離鄉學習，上班族到處奔波每到吃飯時間隨便吃吃能填飽肚子即可，營養不均衡、高油高鹽、食材不新鮮等都可能使健康亮紅燈，中國文化大學營養系副教授謝建正表示，短期營養不良身體不易出現問題，但長期下來身體會出現體力變差、貧血，老人家、小孩子或有慢性病的病人可能會有掉髮、指甲容易斷，對於女生也會有月經週期受影響等問題。
▲學校自助餐顧慮到學生健康菜色豐富且營養。攝｜陳宥臣
現今外食族比例偏高，食物的攝取較容易不均衡，謝建正指出，外食族容易缺乏青菜的補充，青菜中含有纖維素，多吃有助於降低心血管疾病的風險和幫助排便順暢。再者是水，水是人體十分重要的東西，也應多補充，油炸或過度加熱的食物也盡量少吃，會破壞食材裡的維生素B群、維生素C，導致缺乏這類營養素。
許多人以為只要補充保健食品就可改善營養不良，謝建正表示，吃原型食物為主，保健品在萃取過程中會有額外的化學物質介入，如果自身沒有營養不均衡、吞嚥困難、年紀大飲食不方便等問題都建議攝取原型食物為主要營養來源。
▲學生應避免高油高鹽食物。攝｜陳宥臣
謝建正也強調，儘管食物再營養也不該瘋狂攝入，五穀米具備豐富的營養，但多吃會造成腸胃的不適、便秘，甚至對五穀類膚質過敏的民眾會有拉肚子的問題。謝建正也說，食物多元很重要，一餐裡面最好有三種左右的食材。舉例來說，每天都吃的米缺乏離胺酸但可從玉米、腰果、牛奶中攝取，所以均衡飲食是十分重要的。