吃在地 食當季 培養有意識的選擇食物 關心食物從產地到餐桌上的每一步
華岡融媒體記者/王宥兹報導
永續飲食的概念並非只出現在各個議題的討論，更是我們每一天都在吃的一日三餐裡。人們每天都在為一日三餐的食材做選擇，每一次的採購或是進食同時也在影響環境和土地的未來。自煮生活品牌創辦人吳卉婷表示，永續飲食是一種生活中的思維，以及有意識地選擇「對的食物」關心食物從產地到餐桌上的每一步。
▲ 有意識的選擇每日所需和想要吃的一日三餐。攝｜王宥兹
吳卉婷指出，永續飲食是透過飲食與土地共好的思維和行動，當人們支持在地、當季、友善生產以及透明溯源時也能夠吃的安心。這同時也能夠讓收益回到產地，也可以讓人們珍惜與重視食物的文化脈絡和風土的味道，這樣一來餐桌也能夠成為學習與連結的場域。食物從產地到餐桌的每一個環節都值得被看見和了解，是因為在這個層層相扣的環節中每一步都在影響土地和生態。
吳卉婷表示，一日三餐是能夠實踐永續飲食的方法，在市面上已經有一些有機標章或是綠色保育標章等等，都能夠幫助消費者初步選擇食材。在這個過程中也能夠培養「有意識吃飯」的習慣，支持當地和當季的食材能夠幫助減少碳里程以及食物浪費，同時支持友善生產也能夠保護土地，不讓土地匱乏。
▲ 在享用食物時，可以專心的吃每一口食物。攝｜王宥兹
另一方面，吳卉婷提醒，永續飲食的發展並不是由一小部分人去執行就可以了。消費者和生產者是需要共同努力的，像是當消費者願意長期支持的同時，生產者也需要提高品質和穩定性。若是能夠兼顧美味和品質，好的理念就能夠往正向循環的方向發展了。
對於永續飲食未來的發展，吳卉婷抱持正向期待，她引用了來自美國原住民流傳的諺語「我們不是從祖先手中繼承這個地球，而是我們向未來的孩子借來暫用的」。吳卉婷表示，這塊土地是屬於大家的所以都要好好的珍惜，永續飲食不只是環境議題，也是文化與記憶的傳承。當每個人都願意為自己的選擇負責任時，便有機會發揮一日三餐的蝴蝶效應，守著環境和社群讓下一代能夠安心的在這片土地上生活。